Zomerse speltsalade

Een makkelijk te maken en voedzame salade voor op mooie zomerse dagen. Ideaal om vooraf te maken en mee te nemen als picknickgerecht!

Ingrediënten

- 150 gram spelt (farro)
- 1/2 courgette
- 1/2 rode paprika
- 1 aubergine
- 150 gram kipfilet
- 1,5 handje (pittige) groene olijven
- 2 eetlepels citroensap
- Takje munt
- Takje peterselie
- 1 Lente-ui
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 26 juli 2016 door boostyourhealth