Zomersalade met radijs

Hmm, salade! Vandaag wil ik je laten zien dat je met hetgeen je in je koelkast hebt liggen een heerlijke salade kunt maken. Zelfs wanneer het maar 4 ingrediënten zijn.

Nu heb ik heel wat kookdagen achter de rug voor mijn nieuwste project (een e-book, meer daarvoor volgt binnenkort!), en ik heb er deze week nog een paar te gaan. Dat betekent dat de koelkast meestal vol ligt met lekkere maaltijden die ik er zo uit kan pakken! Alleen is de kans daarmee ook groter dat ik weleens iets over houd. Wanneer ik speciaal voor een project ga koken koop ik meestal iets teveel in, om zeker te zijn dat ik op één dag niet 3x naar supermarkt moet ;-)

Dus besloot ik vandaag deze restjes maar eens op te maken. De bos radijs waar ik er maar 2 van had gebruikt (voor de foto..), een komkommer die ik toch niet nodig had, een halve pot olijven en een bakje spekblokjes. Tsja, en wat maak je daar dan mee?

Nu zijn deze ingrediënten stuk voor stuk vol van smaak, behalve misschien de komkommer, die is gewoon lekker fris. Dus bedacht ik me dat ik er gewoon een salade van zou maken. Niet zomaar een salade waarbij je alles in een kom gooit, maar net even anders. Zonder poespas en lekker makkelijk te maken.

Ingrediënten:

100g spekblokjes
1 bos radijs, met blad
1 komkommer
150g zwarte olijven

Bekijk de rest van het recept én een leuk kookfilmpje op EetPaleo.nl

Geplaatst op 18 augustus 2015 door eetpaleo