Zoete tomatensoep met kikkererwten

Van een lezer kreeg ik de vraag of ik weer eens een lekker soeprecept online wilde zetten. Maar natuurlijk! Toevallig had ik zondag zin in een lekkere kom soep dus dat kwam goed uit. Nu ben ik een vrij grote eter en ben ik niet echt voldaan na een kommetje. Dus besloot ik er kikkererwten aan toe te voegen voor extra vulling. Ã‰n voor een healthy touch want deze peulvruchtjes zijn een bron van goede vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Daarnaast bevatten ze niet veel calorieën terwijl ze je wel een vol gevoel geven, waardoor je ook weer minder snel de neiging hebt om te snacken. Over snacken gesproken, van kikkererwten kun je een super gezond en lekkere snack maken! Wannabe borrelnootjes bijvoorbeeld. Het recept daarvan vind je hier.

Terug naar deze soep want in dit recept zit een ietwat raar ingrediënt.. Dadels! Dadels in je soep? Si! Het is zooo lekker. Weet je waarom (bijna) iedereen zo gek is op karamel zeezout of chocolade met zeezout? De combinatie van zoet en zout prikkelt je smaakpapillen en dat is precies wat de dadels in dit recept ook doen. Hartige tomatensoep samen met zoete dadels en een kneepje citroen maken deze soep tot een smaakfeestje.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 03 februari 2016 door beaufood