Zoete aardappelsoep met gebakken knoflook croutons

Zoete aardappelsoep met gebakken knoflook croutons. Heerlijk als warme lunch of als avondeten. De basis van deze voedzame soep bestaat uit zoete aardappel (het geheime ingrediënt voor een heerlijk romige soep!) en paprika. Lekker gezond dus. Om de soep extra romig te maken voegen we een flinke scheut plantaardige melk toe. Voor een Thais tintje kies je voor kokosmelk en een kneepje limoensap. Aanrader!

Om de zoete aardappelsoep compleet te maken toppen we hem af met zelfgemaakte knoflook croutons. Die maak je heel eenvoudig van een in blokjes gesneden (liefst oud) sneetje bruin brood, verse knoflook en een scheut olijfolie. Rooster de blokjes brood krokant in de oven en klaar zijn je zelfgemaakte knoflook croutons. Nog wat vers gehakte peterselie bij de soep, misschien een scheutje pompoenpitolie..

Geniet van deze verwarmende zoete aardappelsoep!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 29 mei 2021 door beaufood