Zoete aardappel stamppot met broccoli, wortel, tomaat en rucola

Het is alweer november en sinds deze week hebben we zelfs onze handschoenen weer nodig op de fiets. Waar ik dan echt zin in heb als ik thuis kom uit de kou? Een bord stamppot!

Stampot hoort gewoon bij deze tijd van het jaar en ik ben er gek op! Boerenkool stampot, andijvie stampot, heerlijk. Het liefst niet te vaak een al te zware stampot met boter en jus voor mij, maar een iets lichtere en gezondere stampot, zoals deze zoete aardappel stampot.

Zoete aardappel stamppot met broccoli, wortel, tomaat en rucola

Deze stampot van zoete aardappel met broccoli, wortel, tomaat en rucola is een lichtere en gezonde variant en zit vol met groenten. De zoete aardappel maakt de stampot lekker zoet en door de kruiden heeft de stampot veel smaak. De boter en jus zul je bij deze stampot echt niet missen!

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 08 november 2017 door feelgoodbyfood