Zoete aardappel-spinazie balletjes

Na het succes van de groenteballetjes, wilde ik een nieuwe variant proberen. Meteen wist ik dat dit balletjes van zoete aardappel en spinazie moesten worden. En als er eenmaal een recept in mijn hoofd zit, dan moet het er komen en snel ook.

Als vegetarier mis ik totaal geen vlees of ook maar iets wat daar op lijkt, maar soms mis ik wel even iets spannends in mijn maaltijd. Groenteballetjes, of deze heerlijke balletjes van zoete aardappel, geven net even dat extra’s aan je maaltijd. Maar dat niet alleen, je krijgt ook nog eens een extra portie groenten binnen, ze vullen goed en zijn heel erg lekker!

Dit heb je nodig (10 balletjes)
1 zoete aardappel
100 gram verse spinazie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
1 el tijm
snuf chilivlokken

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 10 december 2016 door feelgoodbyfood