Zoete aardappel salade met avocado

Zoete aardappel salade met avocado

Zoete aardappel vind ik echt in alle mogelijke combinaties lekker. Laatst had ik nog wat granaatappel en avocado liggen en maakte ik deze simpele, maar smaakvolle salade. De cracker met hummus erbij doet het hem, dit geeft het gerecht net wat meer knapperigheid en smaak!

Voor 2 personen:

- 400 gram zoete aardappel
- 70 gram spinazie
- 1/2 avocado
- 100 gram granaatappelpitjes
- 1 el tahin
- 2 el citroensap
- 10 gram pompoenpitten
- 2 volkoren crackers
- 40 gram hummus

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 23 april 2016 door eatrunlove