Zoete aardappel risotto uit het Deliciously Ella kookboek

Veel van jullie zullen Ella misschien al kennen van haar succesvolle blog Deliciously Ella of van een van haar kookboeken die ze de afgelopen jaren gemaakt heeft. Ella heeft zichzelf een veganistische lifestyle aangemeten nadat ze er in 2012 achter kwam een chronische ziekte te hebben. Ze schrapte per direct gluten, zuivel, geraffineerde suiker en bewerkte voeding uit haar eetpatroon en dat resulteerde erin dat ze zichzelf weer gezond en fijn in haar vel voelde én ze zelfs van haar medicijnen af was na 18 maanden. In haar boek schrijft ze dat dit eetpatroon een enorme verandering was voor iemand die voorheen leefde op pasta’s, chocolade en snoep.

Een paar jaar verder en een aantal kookboeken later zijn er ontzettend veel mensen die zich laten inspireren door Ella haar recepten. Ook als je niet veganistisch eet (zoals ik) zijn de recepten die ze maakt super lekker om uit te proberen. Deliciously Ella Elke Dag staat vol recepten voor een lekker ontbijt, gezond eten om mee te nemen, salades, een hoofdstuk met makkelijke doordeweekse maaltijden, koken voor veel mensen en simpele en zoete recepten. Perfect voor elke dag dus! Om jullie kennis te laten maken met een van haar nieuwste kookboeken ‘Deliciously Ella Elke Dag’ heb ik vandaag een van haar recepten voor jullie. Een heerlijke en gezonde variant op risotto maar dan gemaakt van zilvervliesrijst, kokosmelk en zoete aardappel.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 09 maart 2017 door beaufood