Zoete aardappel noedels met broccoli curry

Ik vertelde al dat de zoete aardappel weer regelmatig op tafel gaat komen, het blijft namelijk een van mijn favorieten groenten. Okee, vooruit, samen met broccoli dan. Ik heb deze twee standaard in huis, en ik heb je gisteren al laten zien hoe ontzettend veel lekkers je kunt klaar maken met een zoete aardappel. Wat nog op mijn lijstje stond, was om er noedels mee te maken, in een lekker currygerecht. Zo bedacht, zo gedaan, deze zoete aardappel noedels met broccoli curry is een combi van heel veel smaak én van mijn favoriete groenten!

Na een heerlijke week in de sneeuw, en bijna 2 weken lang typische Oostenrijkse gerechten, had ik wel weer trek wat anders! Ik heb heerlijk gegeten hoor, daar niet van, maar ik hou van variatie op mijn bord. Doordeweeks komt hier de hele wereld op tafel, juist omdat ik van zo ontzettend veel keukens kan genieten. Meestal eten we wel 1 keer per week bijvoorbeeld Italiaans, maar ook zeker 1 keer per week een Oosters gerecht. Niet altijd helemaal zelfgemaakt trouwens, want er zijn ook zeker potjes en pakjes die ik wel gebruik!

Al sinds jaar en dag staat er hier namelijk een pot Milde curry pasta van Patak "s in de koelkast. Wel elke keer een nieuwe pot natuurlijk, maar deze currypasta heb ik standaard in huis. Het is zo gemakkelijk om hiermee een Indiase maaltijd op tafel te zetten, én deze pasta bestaat helemaal uit pure ingrediënten! Kijk, dat past dus helemaal bij mij, want ik heb echt niet altijd de tijd om zelf mijn kruidenpasta's te maken...

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 07 maart 2016 door mindyourfeed