Zoete aardappel bruschetta met tomaat

Voor iemand die niet van tomaat houdt... is dit best een bijzonder recept. Als je mijn blog al langer volgt, dan weet je wellicht dat ik niet zo erg veel waardering kan opbrengen voor een tomaat. Ik vind de smaak te zuur, en de structuur niet prettig. Heb je goed opgelet, dan weet je dat ik in maar heel erg weinig recepten een tomaat toevoeg. Nee, hoor, daar schaam ik me niet voor. Heel af en toe sta ik ze toe in mijn keuken, en dan zijn ze meestal welkom omdat ik een Italiaans recept klaar maak. Want wat is de Italiaanse keuken zonder pomodori? Juist, helemaal niets, En daarom maak ik voor deze zoete aardappel bruschetta met tomaat een uitzondering.

Ik ging laatst een avondje langs bij een vriendin, lekker wijntjes drinken, hapjes eten en heel veel bijpraten. Zij heeft het geluk een Italiaanse stiefvader te hebben, die - als ik haar mag geloven - de sterren van de hemel kookt. En ook nog zonder dat het veel moeite lijkt te kosten. Om jaloers op te worden toch, dat gemak waarmee de Italianen een maaltijd in elkaar zetten? Zij zette mij die avond ook dit tomaten smeersel voor en dit vind ik dus wel lekker! Ook wanneer we bij de pizzeria om de hoek als starter een bruschetta met tomaat en basilicum eten, zit ik te smullen. Zie je, ik hóu dus wel van tomaat, maar het ligt er gewoon aan hoe die klaar gemaakt is.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 17 februari 2016 door mindyourfeed