Zelf mayonaise maken

Elke foodblogger hoort een aantal basics op de blog te hebben. Zelf mayonaise maken hoort hier ook bij. En, ik geef je nog 2 extra ideetjes om een truffel mayonaise te bereiden en een knoflook kruiden variant.

Mijn eerdere pogingen om mayonaise te maken zijn jammerlijk mislukt. Eindelijk ben ik er achter wat er iedere keer misging . Het draait om 3 zaken: temperatuur, soort olie én het tempo van het toevoegen van de olie.

Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Indien ze direct uit de koelkast komen, kan de mayonaise schiften. Gebruik zonnebloemolie of echt hele neutrale olijfolie. Ik heb wel eens mayonaise gemaakt met lekker peperige olijfolie uit Toscane. Nou die mayonaise smaakte te veel naar olijfolie. Je wilt juist een romige smaak hebben. Daarbij is geduld je grootste vriend bij het maken van deze snelle mayonaise recept. Klinkt een tegenstrijdig. Voeg de olie rustig toe aan de blender. Say what? Ja, ik heb de mayonaise met de blender gemaakt. Zo heb ik mijn handen vrij om de zonnebloemolie langzaam toe te voegen. Natuurlijk kun je ook gewoon met een garde flink kloppen.

Het resultaat is verbluffend, een heerlijke romige mayonaise. Vervolgens kon ik het niet laten om er direct twee smaakmakers aan toe te voegen. Truffel mayonaise is favoriet hier in huis. Geen krieltjes uit de oven zonder deze smaakmaker. En ook een klein beetje knoflook en verse peterselie is zalig.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 17 maart 2016 door linda