Zelf filet americain maken

Met al die vegetarische recepten op mijn site, zou je bijna vergeten dat ik een slagersdochter ben. Mijn vader is er nog één van de ouderwetse stempel. Hij maakte altijd zijn eigen worst, paté en beende het vlees zelf uit. Inmiddels is mijn vader al jaren met pensioen en is hij een fervent hobbykok geworden. Zelf filet americain maken kan hij als geen ander. Ik deel dan ook graag zijn recept met jullie.

Misschien moet ik mijn vader maar eens vragen als gastblogger. Ik heb al zijn speltbrood op de site staan. Ook voor dit recept kreeg ik een handgeschreven recept. Te gek! Dit papiertje bewaar ik zorgvuldig. Let ook op de achterzijde met zijn tip: de tartaar moet beslist vers zijn!

Voor dit zelfgemaakte broodbeleg recept fiets ik met plezier even langs de slager om kakelverse tartaar te halen. Ter plekke werd dit voor mij gemaakt! Vervolgens naar de overkant om nog even een potje augurkjes te halen, want die had ik niet meer in huis. Bij thuiskomst heb ik direct mijn vaders recept opgevolgd.

Wauw, zo ken ik filet americain helemaal niet. Kijk eerst maar eens naar de kleur. De kant en klare filet is vaak oranje en deze zelfgemaakte filet is rood (leverachtig). Er komen geen kleur-, geur- of smaakstoffen bij aan de pas en ook geen conserveringsmiddel. Hierdoor zal de zelfgemaakte filet americain na 1 dag verkleuren. Precies zoals het hoort.

Even terug naar de smaak. Je proeft geen saus maar puur op smaak gebracht rundvlees met een saus van mayonaise, ketchup, olijfolie, citroensap, mosterd en worcestersaus. Vervolgens wat kruiden en het sjalotje en de augurkjes maken dit broodbeleg helemaal af.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 14 april 2016 door linda