Zandkoekjes met speltbloem en cranberries

Mijn dochter wil steeds maar weer koekjes bakken... En stiekem vind ik dat hartstikke leuk, want mijn liefde voor eten maken begon ook al op jonge leeftijd. Ik kan me nog herinneren dat ik ook graag koekjes of cakejes bakte - toen nog wel gemaakt met witte bloem en suiker - dus ik stimuleer mijn dochter dan ook om lekker de keuken in te duiken. En het is ook nog eens hartstikke gezellig, zo samen in de keuken. Ze kletst de oren van mijn hoofd, vertelt me voor wie ze allemaal koekjes gaat bakken (haar knuffels!) en hoe ze de koekjes gaat versieren. Omdat het deeg maken nog wel wat te lastig is voor haar, en geduld nog niet haar sterkste kant is, zorg ik wel dat het deeg voor de koekjes altijd al klaar is voordat we samen gaan bakken. Koekjes uitsteken kan ze namelijk als de beste! Het deeg voor deze zandkoekjes met speltbloem is al makkelijk vooraf klaar te maken en is ideaal om vormpjes in te drukken en zo koekjes te maken.

Zandkoekjes zijn de eenvoudigste koekjes om zelf te maken, je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en als je de basis van dit recept goed onthoudt, dan kun je altijd zo de keuken in. Mijn dochter deelt deze koekjes ook graag uit - niet alleen aan haar knuffels - en dan is het natuurlijk wel leuk als ze kan zeggen dat ze de koekjes ook zelf gemaakt heeft. Door de zandkoekjes te versieren met wat gedroogd fruit, zoals cranberries, wordt het voor de little feed helemaal leuk om deze koekjes te bakken. Snoepen, versieren en bakken tegelijk! Ik zeg kom maar door met regenachtige woensdagmiddagen!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 07 juni 2015 door mindyourfeed