Wiener schnitzel - glutenvrij

Deze week is het vakantie voor mij, en ik ben de hele week in de sneeuw! Ik kon wel weer een weekje vrij gebruiken hoor, want eigenlijk werk ik harder dan ooit sinds ik volledig voor mezelf ben begonnen. En het fijne is, geen seconde van de dag voelt dat als werken aan, maar uiteindelijk doe ik natuurlijk wel heel erg veel... Tijd voor een beetje rust dus, even weer het hoofd leegmaken en tijd om nieuwe plannen te maken. En om te genieten van mijn familie, én lekker eten natuurlijk! Deze week deel ik een aantal echte Oostenrijkse recepten met je, maar dan allemaal wel met mijn eigen twist. Zoals deze Wiener schnitzel, waar ik trouwens een glutenvrije versie van maakte.

Ik vind het echt nog steeds wel klein beetje lastig om de balans te vinden, maar volgens mij gaat dat the story of my life worden. Als je mijn blog al langer volgt, dan weet je dat ik na een periode van burn-out uiteindelijk eind vorig jaar mijn baan heb opgezegd. Beste beslissing ever, ik geniet er zo van om zelfstandig te werken en ik kan het af en toe nog niet helemaal bevatten dat ik elke dag mag doen wat ik het allerleukste vind. Maar een zwak puntje blijft het om af en toe rust te pakken. Ik probeer het wel te doen doordeweeks, maar er komen altijd zoveel leuke dingen tussendoor dat ik uiteindelijk gewoon altijd bezig ben. Deze vakantie komt dus goed uit, al staat een weekje - of een paar dagen - alleen weg ook nog op mijn lijstje voor dit jaar.

Deze week deel ik dus de recepten van mijn favoriete Oostenrijkse gerechten met je, de gerechten die ik ga eten als ik op het terras langs de piste zit. En dan mag een echte Wiener schnitzel natuurlijk niet ontbreken! De échte échte Wiener schnitzel at ik trouwens een aantal jaren geleden in - waar anders - Wenen. We gingen net als alle andere jaren met de hele familie op skivakantie, maar mijn zus had een gebroken vinger en kon daardoor niet skiën. Om haar toen toch ook een dagje fun te bezorgen, besloten we naar Wenen te rijden. En toen konden we natuurlijk niet langs restaurant Figlmuller lopen, een restaurant dat zich seit 100 jahre heimat des schnitzels noemt, zonder de schnitzel hier ook te proeven. Hier eet je schnitzels zo dun als een pannenkoek - bijna - en zo groot als een bord. Letterlijk, want je krijgt een schnitzel op je bord, en dat was het. Heerlijke herinnering!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 22 februari 2016 door mindyourfeed