Vijgentaart met amandelmeel en pistachenoten

Het is weer vijgentijd, daarom reden genoeg om een lekkere vijgentaart te bakken! Dit recept heb ik van Honey&Co geleerd toen ik deze zomer bij Ballymaloe Cookery School zat. De chefs van Honey&Co, een populair restaurant in Londen, kwamen overvliegen om hun recepten uit het midden oosten te demonstreren. Het was super leerzaam en ongelofelijk lekker. Van taarten, tot falafel. Dit recept heb ik erna vaak gemaakt en je kunt de vijgen ook vervangen door pruimen of kersen, ook erg lekker. Ze vliegen bij Honey&Co over de toonbank!

In het originele recept wordt 50 gram zelfrijzend bakmeel gebruikt. Ik maak hem liever glutenvrij en gebruik daarom 25 gram extra amandelmeel en een theelepel bakpoeder in plaats van zelfrijzend bakmeel en dat werkt prima

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 28 oktober 2015 door eatrunlove