Vietnamese vega springrolls met hoisin

Vietnamese springrolls zijn mijn favoriete comfort food. Als je het rollen eenmaal onder de knie hebt heb je ze zó gemaakt en er zijn super veel lekkere combi’s waarmee je ze kunt vullen. Ik koos dit keer voor een vega vulling met fijngesneden rode biet, munt, avocado en een lekkere dip van hoisin.

Je hoeft de Vietnamese loempia’s niet te bakken, je rolt de ingrediënten simpelweg in een geweekt rijstvel. Tegenwoordig verkopen ze deze rijstvellen gewoon bij de Appie, maar persoonlijk vind ik de rijstvellen van de toko ietsje beter. Ze zijn iets steviger en scheuren minder snel.

PS. geef je een feestje of een borrel? Het staat echt geweldig als je deze rolls op elkaar stapelt op een mooi groot bord. En je kunt ze van te voren klaar maken!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 30 maart 2017 door beaufood