Victoriabaars met Macadamia korst
Bij het bedenken van een nieuw recept voor mijn blog schoot me ineens een verhaal te binnen over witvis met een korst van macadamianoten. Het klonk zo lekker, dus besloot ik een poging te wagen en ook zoiets te maken.
Voor dit gerecht is het wel lekker om een stevige witvis te gebruiken; toevallig kwam ik victoriabaars tegen. Voor dit gerecht kun je natuurlijk ook prima andere soorten vis gebruiken, het is maar net wat je lekker vindt of wat je toevallig in huis hebt.
De korst bestaat uit macadamianoten, basilicum, limoen en knoflook, een combinatie die echt perfect bij vis past. Door de vis vervolgens met korst in de oven te bakken blijven de filets mooi heel en brandt de korst niet aan, ideaal!
Ingrediënten
- Victoriabaars - 2 filets, ca. 200 gram per stuk
- Macadamianoten - 100g, rauw, ongezouten
- Knoflook - 1 teen, gepeld
- Limoen - 1, sap en rasp
- Basilicum - 10g, vers
- Zout - ½ tl
- Olijfolie - 2 el
Geplaatst op 09 juli 2017 door eetpaleo
