Verse rijstloempia's met fruit, chiazaad en sesam

Ik ben dol verse springrolls! Dus niet die gefrituurde loempia's, maar juist de verse, koude variant! Estée Strooker van 24kitchen wilde haar favo rijstloempia gerecht met ons delen op I Love Health.

Estée: Je kent ze vast wel! Die heerlijke Vietnamese springrolls gemaakt van rijstvellen, gevuld met super knapperige groenten, een beetje kip of een garnaaltje en wat noodles. Je rolt ze op en hebt feestelijke en kleurrijke rolletjes waar je doorheen kunt kijken.

Ze zien er mooi uit. Mits je ze goed opgerold hebt ;-) en dat kan nog wel eens een kunst zijn want de fragiele rijstvellen scheuren snel. Ze smaken heerlijk... Maar daarnaast zijn ze ook nog eens super gezond en glutenvrij. Een heerlijk zomers tussendoortje dus of goed lunchgerecht.

Zelf had ik laatst vrij weinig tijd en bovendien niet zoveel in huis, maar ik wilde toch wat lekkers ontbijten. In mijn 24kitchen goodiebox, die ik gekregen had op het 24foodlovers diner afgelopen week, zat een heleboel vers fruit! Die gedroogde rijstvellen heb ik eigenlijk altijd in huis. Simpelweg omdat je ze in verpakkingen van 100 stuks koopt bij de toko en je ze echt heeuuull lang goed kunt houden. En toen kwam ik ineens op dit idee: Zoete rijstloempia's met vers fruit, chiazaad en amandel-haver-sesamcrumble.

En los van dat het heel gezond, voedzaam en ook nog eens super lekker is, zijn het echt plaatjes om te zien! Eerlijkere loempia's bestaan niet, ze verraden direct wat ze in zich hebben!

Lees hier verder op I Love Health voor de ingrediënten en de bereiding!

Geplaatst op 13 augustus 2015 door ilovehealth