Venkelpuree met knoflook
Deze week hadden we weer venkel in ons groentepakket; dat is hier in huis nooit echt een favoriet. We lusten alles, maar hebben natuurlijk wel zo onze voorkeuren. Weggooien, daar doen we niet aan, dus dat was voor mij weer een uitdaging om toch iets lekkers met die venkel te maken.
Dat is gelukt!
Door deze puree vind ik het he-le-maal niet erg om venkel te eten. (ook mijn vriend zag de bui al hangen; zijn gezicht toen de venkel uit de oven kwam sprak boekdelen, maar hij heeft de puree met smaak opgegeten!) Zeker in combinatie met gebakken witvis was het erg geslaagd. De dille en appelazijn verfijnen de smaak van de venkel nog wat en door het in dierlijk vet te roosteren krijgt het een lekker karakteristieke smaak. Houd je daar niet van? Kokosolie is ook een prima optie!
Ingrediënten
- Venkel - 3 stuks
- Knoflook - 4 tenen
- Ganzenvet - 1 el (ander dierlijk vet of kokosolie kan ook)
- Appelazijn - 2 tl (citroensap kan ook)
- Dille - 2 el, vers, fijngesneden
- Peper - naar smaak
- Zout - naar smaak
Geplaatst op 19 mei 2017 door eetpaleo
