Venkel-wortelsoep

Eerlijk is eerlijk. Venkel zou ook niet mijn eerste keus zijn op soep mee te maken. Ik heb sinds een tijdje een huisgenootje en die kwam met het idee. Ik had nog maar een paar keer venkel op en moest in het begin echt wennen aan de anijsachtige smaak. Maar nu vind ik het super lekker! In deze venkel-wortelsoep is de anijssmaak niet super overheersend en dus perfect om bijvoorbeeld eens venkel uit te proberen.

Ik vind soepen echt ideaal als groente vervanger bij een hoofdmaaltijd. Idealiter eet je namelijk bij elke maaltijd groenten, maar soms komt dat er niet van. Een simpele soep zoals deze venkel-wortelsoep is super makkelijk gemaakt, kan je lekker eventueel in grote hoeveelheden alvast vooruit maken en ook prijstechnisch erg interessant. In een thermosflesje mee naar je werk en je hebt je portie groenten bij de lunch al binnen!

En als het lekker guur en koud is buiten is er niks lekkerders als een dampend kommetje soep toch? Wat is jouw favoriete, of meest verrassende soep? Deel het hieronder in de comments!

Liefs,
Sjanett

Klik hier voor het recept.

Geplaatst op 26 december 2016 door lovefitfood