Vegetarische wellington met champignons, pompoen en walnoten

Vegetarische wellington met champignons, pompoen en walnoten

Deze wellington zit vol met verschillende soorten groenten, kruiden en walnoten en kun je serveren als hoofdgerecht of als groentegerecht tijdens het kerstdiner. Of natuurlijk gewoon op een heerlijke winterse zondag.

Vegetarische wellington is helemaal niet zo moeilijk om te maken en je hoeft geen uren in de keuken te staan. Wat dit gerecht zo perfect maakt voor Kerst, je kunt de groenten, of zelfs de hele wellington, de dag van te voren al maken. Net voor het kerstdiner hoef je hem alleen nog even de oven in te schuiven. Geen kookstress, ideaal!

Dit heb je nodig

1 rol vers bladerdeeg
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
250 gram wortels
250 gram kastenjechampignons
400 gram pompoen
1 rode puntpaprika
50 gram walnoten
200 ml groentebouillon
1 eetlepel paneermeel of broodkruim

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 16 december 2019 door feelgoodbyfood