Vegetarische shakshuka

Shakshuka (spreek uit als sjak-sjoe-ka) is een Midden Oosters gerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus met groente. Meestal wordt het gemaakt met paprika, aubergine en tomaat, maar het leuke is dat je er volop mee kan variëren. Ik maak hem het liefst vegetarisch, maar je kan ook gehakt toevoegen of merguez (kruidige worstjes). Het is hier bekend geworden door onze grote vriend Ottolenghi en inmiddels vind je het in heel veel restaurantjes op de kaart. Officieel is het een ontbijtrecept, maar je kan het ook eten als lunch en zelfs als avondeten. Dip er een lekker pitabroodje in en klaar is je gezonde maaltijd.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 03 februari 2021 door UitPaulinesKeuken