Vegetarische lasagne

Italiaanse keuken: vegetarische lasagne

Omdat ik wil laten zien dat vegetarische keuken oneindig veel mogelijkheden bied, besteed ik de komende weken speciale aandacht aan wereldgerechten. Diverse gerechten afkomstig uit bijzondere, internationale keukens waar vegetarisch eten een speciale plek in neemt. Deze week aandacht voor de pure en verse Italiaanse keuken met het recept voor Parmigiana di Melanzane, een soort van vegetarische lasagne maar dan met aubergine als lasagnebladen!

Parmigiana di MelanzaneParmigiana di Melanzane is eigenlijk een heel bijzonder recept voor lasagne. In Nederland kom je dit gerecht niet vaak tegen, maar voor de regelmatige Italië-gangers is dit een bekend recept. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is dat de traditionele lasagnebladen worden vervangen door de aubergine. Het principe blijft hetzelfde als bij een lasagne op basis van pastabladen, want je bouwt de lasagne op door laagjes aubergine af te wisselen met tomatensaus, mozzarella en Parmigiano Reggiano. Hierdoor mag dit recept met recht een vegetarisch gerecht worden genoemd.

Lees verder op www.dehippevegetarier.nl

Geplaatst op 20 september 2015 door hippevegetarier