Vegetarische erwtensoep

Erwtensoep bestaat uit spliterwten (natuurlijk), prei, wortel en knolselderij. Natuurlijk kun je hier een beetje in variëren, maar ik vind deze winterse groenten heerlijk.

Om de basis van de soep vegetarisch te maken, gebruik ik groentebouillon. De vette rookworst en spekjes laat je gewoon lekker weg. Hiervoor heb ik in de plaats blokjes tofu gebruikt, zodat je wel die lekkere bite hebt. Wil je toch wel die rookworst smaak? Gebruik dan vegetarische rookworst.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 01 oktober 2018 door feelgoodbyfood