Vegetarische caesar salade met ‘kip’, kappertjes en croutons

Vegetarische caesar salade

Een goed gevulde salade dus. De courgetti zorgt voor ‘body’ en een extra portie groenten en de gegrilde ‘kip’ en ei voor de nodige eiwitten. De kappertjes geven een heerlijk zuurtje aan de salade en de zelfgemaakte croutons zijn kruidig en knapperig. Maak af met de super simpele zelfgemaakte honing-mosterd dressing. Alle ingrediënten passen gewoon perfect bij elkaar!

Laat vooral de kappertjes niet weg, want deze geven veel smaak. Maak de croutons zelf. Deze zijn heel makkelijk en snel gemaakt en zijn zoveel lekkerder dan kant- en-klaar croutons.

Tip: maak een extra portie, heb je de volgende dag meteen een gezonde salade voor lunch.

Dit heb je nodig (2 personen)

2 grote handen romaine sla
halve courgette
1 pakje vegetarische kip
8 cherrytomaatjes
1 avocado
2 eetlepels kappertjes
2 eitjes
Parrano kaassnippers

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 08 april 2020 door feelgoodbyfood