Vegetarisch Surinaamse roti met zoete aardappel

Dag drie van mijn week zonder vlees, gluten en zuivel! Voel ik al verschil? Nee, dat zou een beetje snel zijn na drie dagen. Maar ik vind de uitdaging tot nu toe best meevallen. Enige struikelblok is mijn geliefde cracker met geitenkaas, avocado en honing. Ik krijg er spontaan weer zin in nu ik dit zo schrijf. En mijn schaaltje kwark met fruit en noten "s ochtends.. Wat ik nu gewoon eet zonder yoghurt en dat is eigenlijk ook prima te doen. Van kokosyoghurt word ik een beetje misselijk ofzo dus dat is niet echt een fijne vervanging.

Gisteravond was trouwens mijn eerste uitdaging om lekker te koken voor een vriendin zonder vlees, gluten of zuivel te gebruiken! Nu vind ik het zelf geen probleem om deze periode vooral groenten te eten, maar vriendinnetje L. wilde ik natuurlijk wel iets lekkers voorschotelen. Terwijl we door de toko liepen bedacht ik me ineens dat ik altijd al eens tempeh wilde eten. Tempeh is tofu maar dan gefermenteerd en dus iets beter verteerbaar. Eenmaal thuis marineerden we het in honing, soja, five spice en sambel en dat was LEKKER! Pff. Nieuwe verslaving on the way. Wel erg machtig. Dus de volgende keer eet ik er iets minder van. Later deze week zal ik jullie twee manieren vertellen plus recepten hoe je tempeh het lekkerst kunt bereiden.

Maar even terug naar het gerecht waar het in deze blog over gaat, namelijk vegetarisch Surinaamse roti met zoete aardappel. Lekker gezond, super smaakvol en zo klaar. En als jij (of manlief) wel zin hebt in een stukje vlees voeg je er gewoon twee of drie kippendijtjes aan toe.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 30 maart 2016 door beaufood