Vegan vrijdag: courgettesalade van gekarameliseerde courgettes

Wij voorspellen een courgette-revival. Zo: dat is eruit. Want deze courgettesalade met gekarameliseerde courgettes, ricotta, munt en hazelnoten transformeert deze groente – die eigenlijk van zichzelf weinig smaak heeft – tot een smaakbom eersteklas.

Toen Culy dit recept tegenkwam op de website van Bon Appétit hadden we even een eureka-momentje. Hun geniale idee: behandel courgettes net zoals komkommers, zoals je dat zou doen voor tzatziki. Zo verliezen ze iets van hun vocht en kun je ze mooi zacht stoven. Als je ze dan ook nog laat karameliseren, heb je een topgerecht. Nu al één van onze favoriete vegetarische recepten.

Lees verder op www.BedRock.nl

Geplaatst op 04 februari 2024 door BedRock