Vegan vis? Dít zijn de plantaardige alternatieven voor vis en schaaldieren

Aan vegetarische burgers, rookworst, kipstuckjes en vegaballen is geen gebrek. Ook de kwaliteit wordt steeds beter, want de smaak en textuur is inmiddels bijna niet meer te onderscheiden van het ‘echte werk’. Maar hoe zit het eigenlijk met vegan vis? Wat is er op de plantaardige vismarkt te koop?

Plantaardige vis en schaaldieren lijken nog een beetje achter te blijven in de ontwikkeling. Ze zijn namelijk moeilijker te repliceren dan rundvlees, gevogelte of varkensvlees. Gelukkig zijn er nu startups zoals Good Catch, die flink investeren in onderzoek en ontwikkeling.

Lees verder op www.BedRock.nl

Geplaatst op 16 april 2021 door BedRock