Vegan scones met frambozen

Vorige maand hebben we een aantal bloggers uitgenodigd om ons nieuwe voorjaarsmenu te testen. Omdat dit een groot succes was, vond ik het wel heel leuk om een recept te delen van het "Breakfast by Lima' event.

Het heeft me heel wat bloed, zweet en tranen gekost om lekkere veganistische en glutenvrije scones te maken. Want dit bleek wat moeilijker dan gedacht! Maar na meerdere keren testen kan ik volgens mij wel zeggen dat deze erg lekker waren. En anders kunnen jullie het Jessica vragen ;)

Frambozen scones; +/- 12 kleine scones

- 390 gram glutenvrije (witte) bloem
- 325 gram glutenvrije havermout (wij gebruiken die van Rosies)
- 2 el bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 el citroenrasp
- 4 el agavesiroop
- 400 ml amandelmelk ongezoet
- 150 ml kokosolie gesmolten
- 2 el eivervanger (gebroken lijnzaad geweekt in 2 eetlepels water voor 10 min)
- 150 gram bevroren frambozen (kersen of blauwe bessen is ook heerlijk)

,Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 20 april 2016 door eatrunlove