Vega vrijdag: simpele pindasoep met taugé, citroengras en chili

Heb je nog een zak pinda’s in huis? Maak er dan eens pindasoep mee! In dit verrukkelijk simpele soepje gaan naast pinda’s ook zoete aardappel, citroengras, chili en taugé. Het resultaat is een heerlijk smeuïge soep met een diepe smaak.

Pindasoep met taugé, citroengras en chili

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1 witte ui, grof gesneden
• 1 grote tomaat, in blokjes
• 1 duimlengte gember, fijn gesneden
• 1 stengel citroengras, in twee stukken gesneden
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukjes
• 2 tenen knoflook, geperst
• 250 gram ongezouten pinda’s
• 3 eetlepels pindakaas (extra lekker: de chilipeper-citroengras pindakaas van de Pindakaaswinkel)
• 1 theelepel zout
• 1,2 liter groentebouillon
• 2 theelepels sambal oelek

Lees verder op www.BedRock.nl

Geplaatst op 29 maart 2024 door BedRock