Vega Vrijdag: salade met spinazie, geroosterde pompoen en bietjes

De salade met spinazie, geroosterde pompoen en bietjes van Culy is perfect voor een grote lunch of een licht diner. Fris en toch vullend.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 grote rode biet
• 150 gram verse spinazie
• 400 gram pompoen, in blokjes
• Een handvol walnoten
• 2 eetlepels azijn (liefst een fruitige azijn)
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel ahornsiroop
• Peper en zout

Lees verder op www.BedRock.nl

Geplaatst op 10 september 2018 door BedRock