Vega Vrijdag: hartige courgettetaart met za’atar en pistache

Niet alleen heel lekker als avondeten (met een salade erbij), maar ook bijvoorbeeld in kleine stukjes bij de borrel. De pistachenoten kun je eventueel weglaten, maar die voegen wél een fijne bite toe aan de hartige courgettetaart.

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 1 kilo courgette
• 20 gram dille, fijngehakt
• 20 gram peterselie, alleen de blaadjes, fijngehakt
• 20 gram dragon, alleen de blaadjes, fijngehakt
• 4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
• 150 gram ricotta
• 80 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld Cheddar
• 2 eieren, losgeklopt
• Rasp van 1 citroen
• 1 theelepel gedroogde chili
• 1 theelepel za’atar + extra
• 45 gram pistachenoten
• 175 gram filodeeg
• Olijfolie
• Zout en zwarte peper

Lees verder op www.BedRock.nl

Geplaatst op 17 september 2018 door BedRock