Vega Vrijdag: champignonsoep met gnocchi, spinazie en Parmezaan

Een warme soep aan het einde van een lange dag kan je er helemaal bovenop helpen. Zeker als het gaat om deze voedzame soep met veel champignons en spinazie (van zusje Culy). Door de gnocchi wordt de champignonsoep meteen een complete maaltijd, ideaal om gezellig uit te lepelen op de bank.

Tip: kastanjechampignons zie je soms als buitenbeetjes liggen in de winkel. In theorie zijn dat de minder perfecte groenten maar in de praktijk is er vaak helemaal niets mis mee. Geef die arme buitenbeentjes dus ook eens kans, ze zijn om op te eten.

Lees verder op www.BedRock.nl

Geplaatst op 11 december 2020 door BedRock