Twix shortbread uit het Zoete Aardappel kookboek

Zoals de titel je misschien al deed vermoeden staat het nieuwe kookboek van Colette Dike volledig in het teken van zoete aardappel. En dat is niet zo gek ook want zoete aardappel is bijna niet meer weg te denken uit ons eetpatroon. Na het succes van haar Avocado kookboek ging ze daarom aan de slag met onze geliefde zoete bataat. Ik maak ontzettend veel gerechten met deze topper, maar om er een gezonde shortbread a la twix mee te maken? Daar was ik niet opgekomen!

Voor iedereen die denkt ‘huh, shortbread?’, dit is een klein vierkant koekje met een vulling van karamel en een knapperig chocoladelaagje. Heeeel lekker maar wel ongezond. Mits je hem van zoete aardappel, havermout en amandelmeel maakt. Als je ook nog eens zo puur mogelijke chocolade gebruikt dan is deze shortbread ineens niet meer zo ongezond en is ie heerlijk als klein tussendoortje :D

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 03 april 2017 door beaufood