Tijd voor lentefrisse bonen-tonijnsalade

Het is weer lente! Met het sterker wordende zonnetje krijg ik altijd meer zin in lichte maaltijden. Deze frisse bonen-tonijnsalade is erg fijn als bijgerecht of als volwaardige lunch. Oh ja, de meeste ingrediënten heb je vast al wel in je keuken- of koelkast liggen; dus heel easy peasy!

Spoel de haricots verts en de snijbonen schoon en dop de uiteinden. Snijd de snijbonen in kleine stukjes, en kook ze samen met de haricots verts in een pan met een laagje water, maximaal 4 minuten. Giet ze af en laat ze goed uitlekken! Snijd de halve komkommer, ui en sjalotten in kleine stukjes en snijd de tomaatjes doormidden. Doe alles bij elkaar in een saladekom. Laat ook het blikje tonijn goed uitlekken voordat je die erbij doet.

Als de boontjes goed zijn uitgelekt en wat zijn afgekoeld, doe je ze bij de rest van de salade. Schep er een flinke eetlepel olijvonaise doorheen. Schenk wat druppels extra vierge olijfolie eroverheen; strooi wat pijnboompitjes erop en gebruik stukjes hardgekookt ei als garnering (het ei kun je ook prima door de salade mengen).

Lees verder op www.glowmagazine.nl

Geplaatst op 18 mei 2016 door ilovehealth