Thom kha kai; Thaise kippensoep met maiskoekjes

Tussen alle feestetentjes is het ook wel eens lekker om een wat minder zware maaltijd te eten. Zo eet ik graag ’s avonds een (lichte) maaltijdsoep. Deze Thaise Thom kha kai soep is zo’n licht soepje. Ondanks de lage hoeveelheid calorieën zitten er lekker veel eiwitten in waar je een verzadigd gevoel van krijgt. In combinatie met maiskoekjes – weer eens wat anders dan brood – is dit een perfecte maaltijd voor doordeweeks.

Thom kha kai, 4 kommen:

- 300 gr kipfilet
- 400 ml kokosmelk
- 2 bouillonblokjes
- 125 gr champignons
- 50 gr taugé
- 2 sereh stengels (citroengras)
- 4 cm gember
- Sap van 1 limoen
- 1 rode peper
- 3 el vissaus
- 2 tenen knoflook
- 2 tl bruine suiker

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 18 december 2016 door eatrunlove