Thaise rode currysoep met zoete aardappel noodels

Houd je van curry en van soep? Dan moet je zeker deze Thaise rode currysoep met noodels van zoete aardappel eens maken. Een heerlijke kruidige soep die perfect past bij koude herfstachtige dagen.

De soep vult goed door de zoete aardappel noodels en kikkererwten, en is geheel plantaardig. Lekker met zelfgemaakt naanbrood.

Dit heb je nodig (4 kommen)
- 2 grote el rode currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 500 ml groentebouillon
- 1 blik kikkererwten (400 gram)
- 1 zoete aardappel
- 1 ui
- 1 stronk paksoi
- 2 handen cashewnoten

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 03 oktober 2016 door feelgoodbyfood