Thaise groene groentecurry met kikkererwten

Thaise groene groentecurry

Vaak hoor ik nog: maak je de currypasta helemaal zelf? Niet uit een potje? Hoe doe je dat da? Nou dat is dus echt veel makkelijk dan je denkt. Alle ingrediënten die je nodig hebt voor een currypasta liggen tegenwoordig gewoon in de supermarkt. Zoals sereh (citroengras), gember, peper en kruiden. Hier maak je in een paar minuten al een geurende currypasta mee.

Verder bestaat deze groentecurry uit (uiteraard) veel groenten, kokosmelk en verse peterselie. Aan deze curry voegde ik kikkererwten toe voor de eiwitten, maar je kunt ook tofu toevoegen. Serveer de curry met rijst naar keuze.

De foto is helaas niet zo mooi in vergelijk met hoe lekker deze curry smaakt. Sauzen/curry’s zijn zo lastig op de foto te zetten, door de weerkaatsing van het licht. Maar het maakt deze curry er gelukkig niet minder lekker op!

Dit heb je nodig ( 2 á 3 personen)

Groene currypasta
2 eetlepels olijfolie
1 stengel citroengras
2 cm verse gember
2 sjalotten
2 teentjes knoflook

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 10 augustus 2019 door feelgoodbyfood