Thaise currysalade met rijst, geroosterde kikkererwten en currydressing

Bij salades wordt nog vaak gedacht aan een paar groene blaadjes, meestal als bijgerecht. Het heeft een te saai en gezond imago. Maar salades, en dan vooral maaltijdsalades, zijn alles behalve saai!

Salades zijn (mits je een goed gevulde salade maakt die alle voedingstoffen bevat en goed op smaak brengt) een heerlijke, gezonde, complete maaltijd. Kijk maar eens naar deze Thaise currysalade met rijst, geroosterde kikkererwten, groente en een currydressing.

Thaise currysalade met rijst, geroosterde kikkererwten en currydressing

Dat ik heel erg van curry hou wisten jullie vast al. Thaise curry’s, Indiase curry’s, dahl... met rijst, noedels of een soep. In de lente en zomer hou ik meer van lichte maaltijd, dus toen dacht ik; een currysalade!

Een soort curry, maar dan in de vorm van een salade. Met mijn favoriete ‘curry ingrediënten’ een een currydressing. Deze salade gaat hier de komende maanden nog vaak op tafel staan..

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 28 april 2017 door feelgoodbyfood