Supersimpel lichtzoet amandelbrood

Is het een cake? Of is het brood? Het zit er precies tussenin! Dit licht zoete amandelbrood heeft de smaak van zoete koek, maar dan zonder de calorieën. We maakten het voor het eerst rond de kerstperiode als alternatief voor een kerstbrood. Stiekem natuurlijk het hele jaar door lekker. Pasen staat ook weer voor de deur, dus alle reden om het te proberen.

Lichtzoet amandelbrood

Dit lichtzoete amandelbrood brings back some memories. Vroegah, toen ik nog op mijn fietsje over de Zeeuwse dijken naar de Middelbare school fietse waren mijn voedingskeuzes een stukje minder ‘volwaardig’ en voedzaam dan nu. In die tijd ‘redde’ een zoete gevulde koek (of zo’n glimmende roze) regelmatig mijn leven als ik mijn met pindakaas volgezogen boterham weer niet weg kreeg. Nomz…

Combineer dit amandelbrood met een kopje koffie of thee en je hebt een lekkere, maar toch nog verantwoorde snack. Natuurlijk kun je hem ook inzetten als deel van een volwaardige maaltijd. Lekker soepje erbij of een salade erbij. Eventueel nog een eitje (hoewel het brood zelf ook al veel eiwit bevat) en klaar ben je.

Liefs,
Maaike

Klik hier voor het recept.

Geplaatst op 10 april 2017 door lovefitfood