Superlekkere en gezonde traktatie (of gewoon zomaar)

Gisteren maakte ik voor het eerst bananencake, maar dan in mini-muffinvorm. Als traktatievoor mijn dochter (de kinderen smulden ervan!), maar ze zijn zo lekker, dat je ze ook prima gewoon zomaar kunt maken. En omdat je er geen suiker en nauwelijks vet aan toevoegt, zijn ze ook nog eens heerlijk verantwoord. Het geheim? Amandelmeel en de zoetheid van de bananen zelf.

Het recept is voor ruim 30 mini-muffins. Je kunt er natuurlijk ook gewone muffins van maken of een hele cake.

Ingrediënten:

3 rijpe bananen, in stukken

150 gram amandelmeel

2 eieren

2 el gesmolten roomboter

1 theelepel bakpoeder

1 a 2 eetlepels honing (niet noodzakelijk, maar de muffins worden er net iets zoeter van)

snuf zout

lees verder:

http://www.goedgevoel.nl/super...

Geplaatst op 16 januari 2018 door goedgevoel