Spritsen met pistachenootjes

Voordat we overgaan tot het recept voor spritsen zal ik eerst wat meer over het boek vertellen. Waar je nu doodgegooid wordt met dieetboeken, afvalboeken en allerlei healthy fitgirl kookboeken, kiest Bas er voor om een boek te maken over Vet. Een fijne tegenhanger tussen alle gezondheidsboeken. Want vet is gewoon heel erg lekker en een mens heeft vet nodig. Ik ben zelf ook absoluut niet bang voor een beetje vet. Vet is inderdaad erg lekker en naar mijn mening hoeven we vet niet te vermijden. Zoals bij alles, draait het altijd om de balans. Teveel van iets is bijna nooit goed.

Bas legt in het begin van het boek de functie van vet uit. Vet maakt alles lekker en het is niet eens één van de vijf basissmaken, zo schrijft hij. Zo heeft vet drie functies. Je kunt het als hoofdingredient gebruiken, als middel om in te bakken/konfijten/frituren of als smaakmaker.

Vet is een smaak Vet staat niet in het rijtje zoet, zuur (Hier heeft Bas ook al een boek aan gewijd), zout, bitter en umami, maar je kunt een smaak zeker omschrijven als vet. Vet is niet één smaak, het zijn er veel meer. In dit hoofdstuk gaat Bas dieper in op de smaak van vet en over het feit dat vet gelukkig maakt.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 24 april 2018 door UitPaulinesKeuken