Sportontbijt: gepofte zoete aardappel

Aardappel als ontbijt? Waarom niet! Zoete aardappelen, ook wel bekend als bataten, worden door gezondheidslievend Nederland vaak verkozen boven de gewone pieper en leent zich door de zoete smaak bovendien uitstekend voor een snel ontbijtje.

Waarom zoete aardappelen als zo gezond worden beschouwd, wordt met een snelle blik op de voedingswaarden niet direct duidelijk. Ze bevatten meer calorieën (98 tegenover 88), minder eiwitten (1,2 tegenover 2 gram) en meer koolhydraten (21,3 tegenover 19 gram) dan de gewone aardappel. Maar als we verder kijken dan maakt de zoete aardappel zijn reputatie inderdaad waar.

De bataat bevat ruim 1700 keer zoveel beta-caroteen, de bouwstof voor vitamine A, als de normale aardappel. Ook bevatten zoete aardappels vier keer zoveel calcium en meer vezels.

Al met een een powerfood dus! Gepofte aardappels bevatten bovendien een flinke dosis aan vezels waardoor ze goed vullen en de koolhydraten leveren genoeg energie voor een paar uur flink bewegen.

Maar hoe eet je dat nu als ontbijt? Simpel: als een zoete gepofte aardappel!

Lees hier verschillende variaties voor dit sportontbijt.

Geplaatst op 27 juni 2015 door tym