Spinazie ricotta taart

Aardappels. Een stukje vlees. En spinazie met een eitje erop. Zo aten wij vroeger thuis spinazie. Oh, en op de eitjes ging dan nog een snufje nootmuskaat... Ik vond het eigenlijk altijd wel lekker, als kind was ik al dol op spinazie. En dat ben ik nog steeds, spinazie is een van mijn favoriete groene bladgroenten. Maar om eerlijk te zijn vind ik de combinatie aardappels-vlees-spinazie een klein beetje saai. Ik vind het veel leuker om spinazie in een gerecht te verwerken, want spinazie is zo veelzijdig! Zo zet je met deze spinazie ricotta taart bijvoorbeeld net even wat anders op tafel.

Meestal doe ik aan het begin van de week de grote boodschappen. In een druk gezin, waarbij iedereen elke dag wel druk is of onderweg, vind ik het ideaal om de boodschappen alvast maar gedaan te hebben. Met verse groenten is dat niet altijd even handig, het lukt niet altijd om die voor een week vooruit vers te kopen, dus daarom kom ik in de laatste dagen van de week vaak uit op diepvriesgroenten. Wat mij betreft een prima alternatief, want de andere optie is dat er geen groenten op tafel staan. En dat kan natuurlijk niet in huize MYF...

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 01 oktober 2015 door mindyourfeed