Spinazie omelet met avocado en Parmezaanse kaas

Green up! Dat is mijn motto voor januari. Want om eerlijk te zijn kan het bij mij ook allemaal wel weer wat groener…. Al weer ruim 4 jaar geleden startte ik mijn blog omdat ik zo enthousiast was over mijn nieuw ontdekte eetpatroon. Lekker veel groenten toevoegen, daar werd – en word – ik heel blij van. Maar de afgelopen tijd stond ik daar zelf ook eigenlijk ver van af. Welke groenten? Ik was ze een beetje vergeten… Tot dat ik vorige week was omgevallen en ineens een dikke verkoudheid te pakken had. Ja natuurlijk was ik mezelf voorbij gelopen in alle drukte… Tijd om weer goed voor mezelf te gaan zorgen en de vitamientjes weer toe te voegen. Lastig hoeft dat niet te zijn, deze spinazie omelet was mijn lunch en ik werd er zo gelukkig van!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 18 januari 2018 door mindyourfeed