Spinazie balletjes met kaas

Wow, wat lijkt het toch al weer lang geleden, de feestdagen liggen al weer een maand achter ons. Ik mocht met Kerst de borrelhapjes verzorgen, en ik heb toen al heel wat makkelijke en lekkere recepten met je gedeeld, maar deze hapjes had ik nog bewaard. De spinazie balletjes met kaas zette ik namelijk ook op tafel, maar ik had er in mijn planning van december echt geen ruimte meer voor om het recept nog online te zetten. Geen probleem toch, dan heb ik nu nog een heel verantwoord borrelhapje voor je. Heb je deze maand nog een feestje, zet dan zeker deze makkelijke bites op tafel. Of maak ze klaar voor in je lunchtrommeltje, ze zijn namelijk koud ook hartstikke lekker!

Januari zit er bijna op en ik vond het een heerlijke maand. December was ook heerlijk, maar vooral heel druk en heel hard werken. In januari heb ik heel bewust wat meer tijd voor mezelf gemaakt, zodat ik ook weer een beetje in het moment kon leven. Dat vind ik namelijk zó belangrijk, om lekker in mijn vel te zitten moet ik gewoon echt voldoende tijd en aandacht aan mezelf geven, en niet maar door blijven lopen en chaotisch doen. Ik bedoel, dat gaat best even goed, maar na mijn burn out van vorig jaar herken ik de signalen van dat het te veel is tegenwoordig heel erg goed. Dus deze maand ging ik even terug naar de basis, en ook qua eten.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 28 januari 2016 door mindyourfeed