Spiegelei met spinazie, tomaat en spek
Soms heb je van die favoriete gerechten, die je keer op keer maakt, waardoor je er een soort blinde vlek voor krijgt. Zo zijn er perioden dat ik heel vaak dit ontbijt voor mezelf maak. Ik denk dat het me zelfs geblinddoekt nog zou lukken haha. Zo vaak dat ik bijna zou vergeten om het hier met jou te delen!
Spiegelei met spinazie, tomaat en spek
De combinatie spinazie met tomaat is niet alleen super lekker, maar ook onwijs gezond! Ik meende me te herinneren dat ik ergens gelezen had dat spinazie en tomaat een goede combinatie zijn omdat ze elkaars gezondheidseffecten versterken of aanvullen... maar laat ik nu niet meer weten waar ik dat gezien heb! Doet er eigenlijk ook niet toe; in dit snelle ontbijt (of lunch) gerechtje zijn ze vooral erg lekker. En daar hou ik van. Van lekkere dingen.
De eieren maak ik het liefst met kapotte en doorbakken dooiers, maar dat is een kwestie van persoonlijke smaak. Beetje peper en zout erover en je bent klaar!
Uiteraard vergeten we ook de koolhydraten bij dit ontbijt niet. Er zijn verschillende opties (zoals wat gebakken aardappeltjes), maar vandaag at ik dit spiegelei op geroosterd glutenvrij zonnebloempitten brood (uit de diepvries bij de AH). Lang leve de volwaardige maaltijd! NOMZ.
,
Geplaatst op 18 juni 2016 door lovefitfood
