Speculaas muffins (suikervrij, glutenvrij, zuivelvrij)
Speculaas muffins
Het zal niemand ontgaan zijn: de winkels liggen alweer geruime tijd vol met allerlei Sinterklaas chocoladeletters, pepernoten, strooigoed en aanverwanten. Nu heb ik zelf geen kinderen, dus wellicht is het daarom voor mij makkelijker om te weerstaan, maar ik heb dit jaar nog geen (echt niet) pepernoten op! Misschien wel omdat ik mezelf ken en geen zin heb om mezelf misselijk te eten haha.
Ik hou wel onwijs van speculaaskruiden, dus ik bedacht heel spontaan dat het wel leuk zou zijn om lekkere speculaas muffins daarmee te maken. Om toch een beetje de Sinterklaassfeer mee te krijgen.
Het basisrecept voor deze muffins is uiteraard het oude vertrouwde bananenbrood. Dit keer zonder chocolade en blauwe bessen, maar met amandel en speculaaskruiden (en in muffinvormpjes). Uiteraard wel suikervrij, glutenvrij en zonder zuivel (helemaal paleo dus).
Euh, maar wacht eens even... Paleo muffins? Ja. Want ondanks dat FitFood en paleo niet hetzelfde zijn, hebben we de basis gemeen: puur en onbewerkt eten dat dicht bij onze natuur staat. Hoe je dat verder invult en of je nog 25% van de tijd bewerkt/junkfood eet, of dat je enkel voor clean cheats zoals deze speculaas muffins gaat, mag je wat mij betreft helemaal zelf weten hehe.
Zolang je maar lief bent voor jezelf en zonder schuldgevoel kan genieten van je eten en je lijf. Lekkere muffin dus bij een kopje thee en een goed boek!
Over goede boeken gesproken... ik ben weer helemaal in boeken-modus de laatste tijd! Als je me op insta volgt zie je regelmatig nieuwe aanwinsten voorbij komen. Grappig is dat, dat je soms tijden niet leest en nu weer de ene na de andere verslind! Ik heb het vermoeden dat ik weer eens een mooi lijstje ga maken met mijn favorieten. Voorlopig staan Verlichting voor luie mensen van Paul Smit en Verslaafd aan liefde van Jan Geurts op een gedeelde eerste plek.
Liefs,
Sjanett
Geplaatst op 22 december 2016 door lovefitfood
