Spaanse keuken: Tartelette Idiazabal

Omdat ik wil laten zien dat vegetarische keuken oneindig veel mogelijkheden bied, besteed ik de komende weken speciale aandacht aan wereldgerechten. Diverse gerechten afkomstig uit bijzondere, internationale keukens waar vegetarisch eten een speciale plek in neemt. Deze week aandacht voor de tapas uit de Spaanse keuken met het recept voor Tartelette Idiazabal, een hartig taartje van gerookte boerenschapenkaas met verse vijgen, tijm en rode uien compote.

Tartelette Idiazabal
Idiazabal is een boerenschapenkaas die vaak hangend aan het dak van de herdershutten werd gerookt. De gerookte kazen krijgen een mooie goudbruine korst en een donkere ivoorgele binnenkant met een subtiele geur en smaak van rook en toffee en de boerenerftonen. In deze tartellete wordt de idiazabal verpakt in bladerdeeg met verse en gedroogde vijgen, tijm en rode uien compote. Een verrassende combinatie.

Lees hier verder op De Hippe Vegetariër voor de ingrediënten en de bereiding!

Geplaatst op 28 juni 2015 door hippevegetarier