Snelle frittata met zoete aardappel

Snelle frittata met zoete aardappel, spinazie en tomatensalsa

Een heerlijk gastreceptje van gezonde chefkok Baltasar!

Baltasar: "Dit is zo'n recept wat uitstekend past na een workout. Vaak wordt een frittata in een ovenschaal bereid. Maar deze gezonde variant kan gewoon snel en eenvoudig in de pan! Ideaal als je het belangrijk vind om naast je eiwitten ook je dosis groenten binnen te krijgen. Ik probeer in bijna elk recept spinazie te verstoppen, zo krijg je toch op een handige manier veel voedingsstoffen binnen van deze groene krachtpatser. En de zoete aardappel - die stiekem helemaal geen aardappel maar een wortel is - past in vrijwel alle recepten. Een must-have op je boodschappenlijstje! De tomatensalsa geeft het recept een lekkere frisse, licht zure tegenhanger. Samen met de basilicum - de koning onder de kruiden - een super combinatie.

Niet iedereen eet zo'n hele frittata in zijn eentje op. Dit recept leent zich uitstekend om de volgende dag nog te eten. Wel op tijd weer uit je koelkast halen!

Eet smakelijk!"

Lees hier verder op I Love Health!

Geplaatst op 04 oktober 2015 door ilovehealth